火腿班尼迪克蛋
宥宥廚房小料理🐯
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這是第二發,班尼迪克蛋...
因為我是成功一次,會再修正釐清整件事
那邊是重點,確定自己是否抓到問題點,
而不是矇中成功的那種人
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料理做法🍳
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奶油加熱成液體。
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火腿煎好備料。
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將2～3顆蛋,取出蛋黃,
把蛋黃打發後
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【荷蘭醬】
將一鍋水煮至沸騰後,
蛋黃隔水加熱,攪拌蛋黃,
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蛋黃稍微開始熟化時,離開水鍋,
不要再加熱,加入些許海鹽,
紅椒粉,黑胡椒粒,檸檬汁。
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再慢慢加入奶油,攪拌至自己
喜歡的濃稠狀況,大致上就是
接近美乃滋那樣, 完成備料。
（攪拌時我分三次加奶油）
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打一顆蛋至碗內。（盡量用
新鮮的蛋,這樣水波蛋比較
容易完成）
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一開始那鍋熱水轉至大火
徹底沸騰後,關火,用湯匙
攪拌出漩渦後,倒入蛋,
凝固後撈起。
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貝果切開,放上生菜,放上火腿,
水波蛋,淋上荷蘭醬,再撒些
義式香料後,完成。
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